Tort spectral (488-560 nm) sau cum mi-au pus-o ursuletii

Acum ceva timp am zarit la „iubirea” si „fosta” lui herr Alek urmatorul gen de tort (nu-i poza originala e alta echivalenta de pe net, al ei nu era chiar asa frumos):

tort spectral de pe net

Si am vrut sa fac si eu. Problema majora era culoarea albastra. Se pare ca asta e o culoare foarte dificila. Cum majoriatea compusilor chimici cu emisie in albastru sunt extrem de toxici (fluorocromul care emite in albastru nu pare a fi compatibil cu viata si consumul, de unde si lipsa lui din alimentele uzuale :P) e foarte greu de gasit un colorant alimentar albastru in UE si Elvetia (n-am dubii ca exista in ‘nspe mii de versiuni in China si Rusia). Asadar a trebuit sa improvizez. Dar cum?

1) Sa intreb la iubi foarte blond de Alek cum a facut ea.

Asta n-avea rost din doua motive:

a) O data fiindca atunci cand am cerut reteta mi-a zis ca nu-si mai aduce aminte si sa caut pe internet ca de-acolo a luat-o si ea. Doamna mea mi-a explicat ca asta inseamna ca nu vrea sa mi-o dea, din simplul motiv ca nici o femeie nu uita chiar asa tot dupa ce gateste ceva! Dar blondele (intreb eu)? Chestia asta m-a revoltat. De ce nu mi-ar da-o? Pai ce e secret tehnologic? Are ceva in particular cu mine? Barbatii n-au voie sa faca tort? Sau ce?

b) Doamna e ukraineanca si cred cu convingere ca culorile proveneau din tara mai sus amintita. Cum nu intentionam ca culoarea albastra din tortul meu sa emita si radioactiv cu iz de Cernobal, n-am intrebat-o daca i-a ramas. Probabil oricum nu mi-ar fi dat, daca si pe reteta s-a pus cu fundul!

2) Sa gasesc totusi colorantul albastru in alimentara la un magazin specializat (totusi si cofetarii occdidentali folosesc albastru):

Caut de vreo cateva luni. Pur si simplu nu am gasit. Ieri, in acelasi loc unde am gasit cariocile de pictat pe biscuiti am gasit si carioci de pictat in mov si bleu dar cu sclipici inclusi (amestecati deja in vopsea). At insemna sa sparg /mulg carioca in coca. Foarte bine :D. Am luat trei cutii.

carioca bleu cu….sclipici -> OMG! BLEAAAAH!

3) Sa folosesc in loc de apa pentru coca /maclavais un suc din acela complet albastru de bautura energizanta (stiti voi alea care arata ca un antigel). Am luat.

cico bleu -> bleah

Ultimele 2 idei pareau relativ OK si ca atare am cumparat ingredientele urmand sa ma decid la locul faptei ce varianta selectez. Dar ieri, trecand cu a mea doamna pe la magazinul de inchiriat DVD-uri (ca sa luam si noi ca omu’ un film -> n.b. noi n-avem voie sa downlodam ilegal…) am avut o EPIFANIE. O adevarata EPIFANIE! Mi s-au pus cap la cap mai multe sinapse si am venit cu SOLUTIA pentru un ALBASTRU PERFECT! M-a lovit pur si simplu. In timp ce inchiriam DVD-ul mi-au picat ochii pe standul de bomboane si am zarit strumfii de la Haribbo! Si mi-am adus aminte de prajitura „Laser, frate” a Annei si problemele ei cu ursuletii GummyBear si cum avea ea, pe blatul ala (care mie mi-a placut fantastic asa mozaicat cum era), pete ALBASTRE!!! HAAAAAAAAA, zic eu! Ma reped, inhat trei pungi de strumfi si i le trantesc pustiului de la DVD-uri sub nas: „pune-le si pe astea!”, dictez eu ca un tar! Si ha, ajunsi acasa, in timp ce puiul la oala al doamnei (alt post pentru asta) suferea cumplit la temperaturi inalte, noi doi (doamna a participat esential, a fost proiect in doi) am purces la claditul tortului spectral!

1) Pasul 1 -> Prepararea aluatului lichid de tort (nu stiu cum sa-i zic altfel decat aluat, dar este un amestec lichid, nu solid ca cel de biscuiti)

A fost facut in modul urmator (reteta inovata de Lizunku):

250 g faina alba (nu de alta culoare ca schimba culoarea vopselelor)

15 g praf de copt

5 g sare

300 g zahar

Se amesteca (compozitia 1).

Prafurile (compozitia 1)

Separat se topeste 100g de unt (ALB) in 235 de ml de lapte (compozitia 2).

Untul cu lapte (compozitia 2)

Separat se bat 3 albusuri (3 albusuri echivaleaza -> 2 oua intregi) spuma (compozitia 3). Trebuie evitate galbunusurile fiindca fac tortul galben si vor vira culorile (ca atunci cand la paste vopsiti oua maro nu galbene, culorile sunt nasoale).

Albusurile facute spuma (compozitia 3)

Se adauga treptat prafurile (compozitia 1) in untul cu lapte (compozitia 2). La sfarsit se incorporeaza spuma de albusuri (compozitia 3).

Apoi compozitia a fost distribuita in cantitati inegale in castronase SEPARATE de sticla. (optim ar fi o descrestere cu un factor de 2 pentru 5 culori cum aveam noi -> adica rosu 2x mai multe decat portocaliu care e 2x mai mult ca galben…si tot asa). In fiecare castron a fost turnat si un colorant alimentar/strumfi. Am amestecat pentru omogenizare.

verde

galben

oranj

rosu

2) Pasul 2 -> Prepararea colorantului. Strict cu referire la cel albsastru (restul au fost, cum spuneam, coloranti alimentari). Cele trei categorii de strumfi (strumf standard, strumf fata si strumf sef) au fost decapitate in stilul revolutiei franceze, deoarece contineau culori la cipilica/par care contraveneau normelor politice admise. Pentru o intelegere mai clara:

Ambalajul

strumfii in viata

post-decapitare (capete)

corpuri -> materia prima

capraria

Hoiturile albastre au fost topite intr-o cratita cu fund ingust in care fusese topit in prealabil unt (pentru aluatul lichid al tortului) ca sa nu se lipeasca. Lichidul obtinut (NU trebuie lasat sa se raceasca, se toarna fierbinte) a fost turnat integral in bolul pentru culoarea albastra (din nou, pentru fiecare culoare trebuie un castron separat in care se toarna compozitia de tort in cantitatea necesara si apoi culoarea, vedeti explicatiile de sus). Faptul ca l-am turnat integral a fost o greseala. Au fost prea multi strumfi. Asta a schimbat compozitia aluatului de tort, i-a schimbat proprietatile la caldura si ca atare si aspectul si modul de polimerizare/crestere. Veti vedea in felia finala ca zona albastra are alta densitate si granulatie. Ar fi trebuit sa torn din strumfii lichefiati doar pana la primul moment cand aluatul lichid al tortului ar fi luat culoarea albastra (minimumul de strumfi necesari pentru o culoarea albastra, cum ar veni) in felul asta diferenta de compozitie ar fi fost infima. Asa voi incerca data viitoare si am sa va spun cum a iesit, la fel cum am sa va pot spune si gramajul optim de strumfi.

pe rug

lichizi

pus in aluatul lichid de tort

Pasul 3 -> Prepararea tortului propriu-zis. In ordinea inversa spectrului (adica R.O.G.V.A.I.V) se toarna compozitiile din castronele intr-o tava inalta de tort (ma rog puteti sa le faceti spectral de la albastru spre rosu, dar atunci va trebuie mult aluat pentru albastru – probleme – si cel mai putin pentru rosu):

castron

rosu + portocaliu

rosu + portocaliu + galben

+ verde

+ albastru

La final se baga cu grija (fara miscarii orizontale) opera in cuptorul preincins si se lasa la copt pentru 45 de minute (in cuptorul nostru care e mai lent, intr-un cuptor standard 35 de minute ar trebui sa fie suficient), cu caldura venind si de sus si de jos.

in cuptor

victimele colaterale din chiuveta

Si iata cum a iesit:

observati consistenta diferita la albastru

felie

Deci e oficial si pe Anna si pe mine ideea cu ursuletii/strumfii s-a intors si ne-a muscat de c_r! Voila! Eu unul nu ma las batut si voi gasi proportia optima de strumfi/ursi care sa nu fute aluatul! Si fiindca m-au batut la c_rul gol, doamna mea (care e neagra in cerul gurii) mi-a zis ca ursuletii si-au dobandit dreptul de a ma forta sa postez asta (mai jos)… knock yourself in…nu vreau sa ma gandesc ce voi pati Luni la slujba…:

    1. Pai si pozele sunt facute, asa…din unghiurile in care arata bine 😀

      Răspunde

  1. haha! haios rusnacul din cantecel! Iti face in ciuda 😉

    Răspunde

  2. Am trait sa o vad si pe asta…! 😀 Sunteti de poveste si tu si Lizu! 😀
    Cat despre urusleti si laser frate….tot ii mai folosesc…nu ma las! 🙂

    Răspunde

    1. Foarte bine! Sa nu te lasi! Nici eu! Week-endul care vine reincerc diferite proportii pana-i dau de cap.

      Răspunde

  3. Misto de tot!!!!
    Auzi, pe strumfii aia care te-au muscat de c.r, trimite-mii si mie 😉

    Răspunde

    1. Multumesc frumos!
      Cu mare placere :D. Ca-s rarissimi. In general se gasesc doar ursuletii aia fara gat si cu labe scurte. Dar aia nu-s albastrii :P.

      Răspunde

  4. multam`frumos pentru idee! ma si apuc sa il fac…diseara,daca imi iese, o sa revin si cu poze! :)))

    Răspunde

    1. Succes, e foarte usor :D. Si asta vine de la un „young stupid male”…deci e la sigur :P.

      Răspunde

  5. nu ca as avea tendinte narcisiste…dar da-mi voie sa ma pup singura! mi-a iesit…si inca prea super! multam`fain inca odata….am promis pozele,asa ca aici le gasesti:
    http://www.facebook.com/album.php?aid=52756&id=100000570567341&saved

    ps: fimea a fost incantata!

    Răspunde

    1. Hehe! Grozav! V-a iesit grozav! Am vazut mutrita, sunt convins ca i-a placut :D. Ca doar e colorat! A lucrat si ea la el?

      Răspunde

    1. Asta merge :D. Le-am vazut si sunt grozave. Felicitari, va place? La gust adica.

      Răspunde

  6. HA! Mi s-a pus pata! Vreau sa-l fac pt dra, we urmator, cred ca o sa bata orice idei de mutzunei cu zane si printese are ea 🙂 Ma rog, nu se exclud nici acelea, pot sa fie … pe acoperis, dar surpriza … o sa fie de proportii 🙂
    Analizez si revin!
    Da’ gustu’, gustu’ cum e? Si chestiile puse in el (nu am prea lucrat cu coloranti alimentari) sunt ok, gust, calitate?

    Răspunde

    1. Gustul e ca de tort sau pandispan. Adica banal. Colorantii din elvetia sunt naturali si buni. Ca-s foarte cautati, e o paranoia locala cu chimicalele. Adica nu au deranjat deloc :).

      Răspunde

      1. Ok
        Ce cantitate e iesit din ingredientele acelea? sa stiu la ce sa ma astept
        Idee de o crema+glazura misto, care sa mearga?
        Hai ca esti noul meu guru culinar! 😀 Imi place mult cum faci treburile, si mai ales cu le explici!

        Răspunde

        1. Maai eu zic mai bine gasesti un guru mai potent si in relatie mai buna cu zeii :)). Eu am avut niste rateuri istorice! 😀

          Răspunde

          1. Nope, pt ce nivel culinar am eu, imi esti mai mult decat suficient 😀
            Si partea buna, chiar si cu rateurile(abia astept sa le citesc, pana acum n-am dat de ele), e ca, la cum te stiu eu, rateurile alea te-au ambitionat sa sa faci treaba aia, de cins’pe ori mai misto decat ar fi fost initial.
            Deci parerea mea e ca invat mult mai mult de la tine, care explici exact pe nivelul meu (simplu si matematic), mai compilez eu si cu alte retete, daca chiar am nevoie 🙂

            Răspunde

            1. Citeste-o pe aia aia de papanasi 😛

              Răspunde

        2. Cam cat un tort normal.
          Dap, de capsuni sau ciocolata :D. Stii tu aia roz cu alb de la Dr Oetker? Aia… 😛

          Răspunde

          1. „Cam cat un tort normal”, m-ai terminat cu asta!!! Zi diametru si inaltime! Sau macar la vasul de yena, ca ma adaptez eu pe urma. Se unge cu ceva vasul?
            Refuz roz cu alb! Am zis eu ca-i printesa, dar nu ca si incurajez asta 🙂
            Ma refeream la ceva facut in casa, desi am o idee ca nu o sa ajung sa fac si partea asta, deci trebuie sa ma documentez despre ce e decumparat pe la tzaranoaia mea.

            Răspunde

            1. 33 de cm diametru si cam 10 inaltime (iese peste marginea formei)

              Răspunde

            2. Noi am facut din ciocolata topita. Dar a fost un dezastru :P. Apropo, ca tot ziceai ca n-ai intalnit dezastre. La glazuri am fost dezastruosi. :))

              Răspunde

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: