Pledoarie pentru balcOOane

Fiindca istoria are tendinta sa se repete, iata ca sunt din nou jurat sau, mai precis, jumatate de jurat. De data asta e vorba de un concurs organizat de Radu si implicand oua. Cealalta jumatate este, evident, doamna. Impreuna formam jumatate de om pe jumatate de catar schiop totalizand 1/4 din juriu, adicatelea, pe langa noi, mai sunt inca trei. Umani si intregi.

Astazi, apropiindu-se sorocul,  am jurizat retetele, om si catar, fiecare in hruba lui. Ulterior urma sa ne punem de acord pentru o lista scurta, un top 3, pe care sa-l trimitem lui Radu. Bineinteles ca in momentul alaturarii listelor, Satana, care oricum shoma, a decis sa-si vare coada. Prin urmare, doar doua retete din „Top 3” individual erau comune intre noi doi. Restul retetelor fiind ordonate diametral opus in lista preferintelor. Amandoi, bine educati, dupa pizdelile de rigoare adresate Mamei Naturi, am scos imediat diplomatia la suprafata, am tratat, am comentat si, in final, am stabilit. N-a fost greu.

Eu insa am ramas cu regrete in urma negocierilor, fiindca reteta mea preferata,  pe motiv de respingere vehementa din partea jumatatii umane, a ramas vie doar in sufletul meu, nu si pe lista scurta. Nu pot inca sa o linchez, pe motiv ca concursul nu-i terminat. Acum marturisesc ca mie mi-a placut numai din motive artistico-testosterono-estetice. Sa va explic. Ansamblul artistic efectuat de autoare imi seamana a tava cu sani, desi imi este foarte clar ca probabil nu asta a fost intentia dansei. Bineinteles ca am incercat sa conving confratii de jurizare despre acest mare adevar si grava eroare ce stateau sa o comita ignorand asa o OOpera de arta, dar nu mi-a mers. Mi s-au dat like-uri (de data asta eu zic ca au avut semnificatie de batut intelegator pe umar), au fost urale, s-a facut misto, dar reteta tot ignorata a ramas. Asadar, in ultima instanta, si deloc dispus sa accept ca m-as putea insela, am purces la repetarea retetei in discutie.

Intai si intai m-am interesat daca aveam ingredientele. Uimitor! Le aveam! E nevoie de:

  • sare
  • piper
  • oua (eu am folosit 7)
  • ulei
  • lamaie
  • o lingura de mustar
  • jumatate de piept de pui
  • 4 catraveti murati pitici
  • o lingurita de unt

2) Am trecut la executatul propriu-zis IDENTIC cu reteta originala (in afara de cantitati ajustate):

  • Am pus la fiert 6 oua (din 7) pe care le-am fiert indelung pana au devenit tari. Le-am clatit in apa rece si le-am curatat, taiat in doua (fie longitudinal, fie transversal) si le-am golit de galbenus

 

  • In paralel, am taiat in cubulete mici pieptul de pui si l-am pus la fiert in apa cu piper si sare. Cand a fiert, l-am scurs de apa si l-am lasat la racit. Apoi l-am tocat pana a ajuns ca un praf.

 

  • Am inceput sa fac maioneza. Pasul asta a durat cam o ora. Cum am facut: am luat unul din galbenusurile fierte si l-am dat pe razatoare (pe dintisorii mici). Apoi am pus un galbenus crud si lingura de mustar (de Dijon, nu stiu daca conteaza). Apoi, incetul cu incetul, timp de o ora am turnat picatura cu picatura ulei in amestec pana a emulsionat si a devenit tare ca o crema. Tot exercitiul a fost unul pur fizic si deloc intelectual. Si anume am frecat pana am obosit fiindca n-am putut afla daca se poate si cu mixerul si n-am vrut sa ratez. Asadar, la capatul unei ore si o mie de calorii pierdute (plus muschi noi si sexi in palma si degete) am obtinut o crema vascoasa care nu mai curgea.

 

  • Cand maioneza a fost gata am amestecat puiul cu lingurita de unt pana a devenit ca o crema, am adaugat castraveciorii tocati ultra-marunt si o lingura din maioneza de mai sus.

 

  • Rezultatul l-am bagat in albusurile golite ale oualelor.

 

  • Dupa ce le-am umplut pe toate, le-am intors cu carapacea in sus si am incercat sa recreeez structura mamelonara din poza originala (desi banuiesc ca autoarea nu s-a gandit constient la corelatie). Nu prea mi-a iesit. Mi-era deja prea foame.

 

Cum e reteta?

Simpla, fada si oribila precum o fecioara de pension elvetian. Exceptia este executia maionezei care-ti ucide nervii, muschii si degetele. Eu am facut maioneza cu tot aplombul si va asigur ca este singura faza mai dificila si ca atare plina de satisfactii a unei retete altfel extrem de anoste. Mancarii asteia ii lipseste ceva. N-are farmec, nu te prinde! E searbada si plicticoasa, ca bucataria austriaca, nemteasca si elvetiana. Ar mai fi prima pe lista retetelor mele? Nope. Juriul uman a castigat, catarul se declara invins. Cu toate astea ridica trist o copita (cu muschi noi, de maioneza) a si intreaba extenuat „domnu’ Radu, domnu’ Radu, poate lua totusi o mentiune onorifica doar pentru aspect???? Fiindca e original si avangardist si sparge tiparele…!!!”

26 de răspunsuri la „Pledoarie pentru balcOOane”

  1. Ai vrut sa te autopedepsesti, sau ce? Maioneza se face in 3 minute cu mixerul. Singura conditie e ca toate ingredientele sa fie la aceeasi temperatura, cel mai usor e sa ti le aduci toate in bucatarie cu cateva ore inainte si cand s-a racit (repede) galbenusul fiert, incepi actiunea. Eu torn tot uleiul in 3-4 reprize.

    1. Nuuuuuuuuuuu! N-am stiut! A fost prostie pura, n-a avut scop inalt (gen autoflagelari!). Pur si simplu n-am stiut si mi s-a spus ca, facuta cu mixerul, exista pericolul sa „se taie”. Iar in reteta nu e era precizat :D. In plus, eu nu-s ca baietii ardeleni sa stiu sa gatesc din scutece. Ii admir total. Dar eu abia acum invat spre rusinea mea. Maica-mea n-a gatit vreodata deci n-am avut ce prelua prin osmoza, iar dupa ce m-am casatorit pana acum 2 ani NUMAI ea gatea. Eu mancam. Nu stiu de ce, cumva s-au aranjat lucrurile asa. De curand am prins gustul si incerc si eu, dar am nevoie de indicatii foarte precise. Reteta asta era foarte-foarte-foarte lipsita de rigurozitate… iar eu n-am initiative ca n-am experienta. O tratez efectiv ca pe un protocol de lucru. Nu adaug. Nu extimez. Fac exact. Acum stiu si nu mai gresesc. La maioneza. Sunt curios ce urmeaza. Fiindca recurent e ceva. Anul trecut au fost cele 86 de spalari ale orezului pentru sarmale (ca sa nu se mai ridice nimic). Toata lumea mi-a spus ca nu era cazul chiar asa. Dupa :D. Acum stiu: mixer…mixer…mixer. :))

      1. Fii atent aicea: Toate ingredientele la temperatura camerei. Pui in vasul mixerului asa: un galbenus maruntit cu furculita, un galbenus crud, mustar 2-3 lingurite, LAMAIE 2-3 lingurite (ajuta sa nu se taie si da si gust bun), sare si piper. Folosesti dispozitivele alea de facut spuma de la mixer, nu cele de framantat. Omogenizezi totul la viteza mica, apoi pui putin ulei si dai mixerul la viteza mai mare. Dupa ce s-a incorporat uleiul – 5-10 secunde – torni inca putin ulei, apoi viteza maxima, se incorporeaza rapid si asta, te uiti la el, apoi torni mai mult si iarasi viteza. Nu adaugi ulei pana nu s-a incorporat cel dinainte, dar la mine intotdeauna e vorba de secunde (nu uita, viteza maxima). Se poate incorpora oricat ulei, dar e cazul sa te opresti la un moment dat. In functie de reteta, la sfarsit poti adauga sau nu si smantana in maioneza, dar la fel, sa fie smantana de temperatura apropiata.

        1. Multumesc mult de tot!! Grozav! Am luat si salvat in folderul meu de asa cevauri. Apreciez de o mie de ori, dupa ce muschi am facut aseara. Chestiile astea nu-s NICIODATA scrise nicaieri! Nici macar cei ce publica retete nu se gandesc sa le scrie. E cultura pur orala si drept care de o mie mai pretioasa decat orice carte de bucate. In opinia mea, bineinteles :). Multumesc mult de tot! Imi place de mor sa stiu chestii din astea!

  2. Arata… natural, asa, aranjati cate doi. 🙂
    Dupa ingrediente si reteta sunt convins ca sunt hranitori si gustosi. 🙂

  3. …tare ma derutezi cu schimbarile astea de tema a blogului… abia gasii butonul pentru comentat… si era in acelas loc cu cel de pe blogul meu 🙂 😀

    Reteta e o salata de Boeuf neterminata 😀 dar de aratat arata bine… eu care sant lesinat dupa salata Boeuf si care as putea manca asa ceva zilnic cel putin 10 ani fara sa ma satur, sant de parere ca la un moment dat trebuia sa mergi pana la capat si sa o faci salata Boeuf apoi cu ea sa umpli acele jumatati de oua… 😀

    Deci mai pe scurt, categoric sant de parerea doamnei tale !

    1. E primavara. Mai scutur si eu covor! Macar virtual (fiindca de aia in nici una din casele mele n-am avut covoare, de mult ce ma trimiteau masculii familiei sa bat eu covorul. Ceea ce faceam…cu mingea de fotbal pana urla vreo vecina :P).
      Si eu zic la fel! E salata de boeuf avortata! Am facut salata de boeuf! In fapt a fost prima chestie pe care am gatit-o in viata mea. Asta si supa de pui rezultata din proces :P. M-a invatat Ana-Maria sa-i fac doamnei cand era bolnava. Deci prima mancare gatita de mine salata de Boeuf a fost. Dar cu maioneza de la tub. Ca era clar ca nu eram in stare sa fabric eu pe atunci :D. Veeezi ce-am evoluat? 😛

  4. Uite, exerseaza reteta asta ca daca ne intilnim vreodata poate o gatim amandoi 🙂

    Eu am mancat asa ceva o singura data in viata facuta de o doamna din Odessa si de atunci am ramas fan al ei… dar eu oricat am incercat nu am reusit sa o reconstitui :))) nici macar pe aproape…. repet…nici macar pe aproape ! 😦

    1. OOOOooooooo OOOOOOOOOO! De astea am unde intreba de trucuri si tricuri! Cunosc o doamna care le face DEMENTIALE!

      1. Norocosule !
        Am auzit ca exista chiar si varianta umplute cu carne… da nu vreau nici macar sa ma gandesc la asa ceva… ca acu santem in postul Pastelui 😀

      2. Ateu ?!…. Ehei…. asta nu-i asa de simplu cum crede lumea … 😀
        Eu am incercat sa ma fac doar gigolo si nu am reusit… pur si simplu nu sant capabil de unele lucruri extrem de simple 😦 pentru altii 😦

  5. Hahahaaaaaaaaaaaaaaaahahahhahahaaaaaa. Foarte tare! Cat am ras! Care e morala? Ca sanii pot fi inselatori si ca oricat de frumosi ar fi pot insela omul, distragand atentia de la un continut anost si fad. Pam pam! 🙂

    1. Da! Vezi cum toate drumurile duc la Roma si cum diverse experimente confirma la infinit aceleasi concluzii???? :))

  6. Deci nu au fost bune tzatzele, eu nu mai stiu daca am pus vreodata reteta, mie imi plac ouale umplute cu ficatei (prajiti inainte cu ceapa, apoi tocati si amestecati cu galbenusul zdrobit) si in sos de maioneza cu smanatana, deci, asa cum le face si maica-mea acasa dintotdeauna, tot alea mi se par cele mai bune pana la urma.

    1. Au fost bune…dar nu senzationale. Fade.
      Dar ce zici tu suna DIVIN! DIVIN. Trebuie sa incerc cu ficatei!

  7. se poate face maioneza rapid si fara mixer, daca ai pus mustar nu se taie. pui ulei cateva linguri zdravene si dai cu lingura de lemn incepand dintr-o parte si cuprinzand rapid si restul. daca se taie inclini farfuria si o refaci pe margine, apoi inglobezi restul. m-am ferit toata viata de maioneza pana am aflat secretul asta 😀
    sa ai spor!
    cat despre reteta, cred ca mie mi-ar fi placut sunt fan salate din astea!

    1. Hehehehe, multumesc frumos! Am luat si pus in folderul de tips&tricks. Fiindca da, vreau sa stiu si o reteta sigur manuala (cu mai putin efort decat anterioara) fiindca daca ramanem fara electricitate sau ma apuca sa-mi fac maioneza undeva unde nu e mixer vreau sa pot! Asa ca-mi place, e grozav! Multumesc!

      1. daca nu vrei sa faci 2kile de maioneza, pt o salata mica e gata in max 10min cu minim de efort (mie mi-e lene sa spal mixerul uneori 😉 )

  8. Vreau sa stiu ce-s chestiile alea din filmulet! Papanasi sau ce? Fazele cu: ou, faina, framantat, fiert, le-am priceput, dar nu stiu ce e chestia de la inceput, care se amesteca cu ou. Si la sfarsit, pune miere si smantana peste ele? Aia de la inceput e tot smantana? 🙂

    De preparatul culinar prezentat, prefer sa nu discut, dar bine ca te-ai lamurit, altfel ai fi avut fantezii cu el multa vreme, si dezamagirea ar fi fost cu atat mai crunta 🙂 Ideea cu ficatei suna tare bine, dar pana sa-i amestec cu toate cele si sa-i dichisesc … mai bine ii prajesc cu ceapa si pe urma ii dau la blender si=i intind pe paine 🙂

    Maioneza … uite una si mai simpla, si cu cantitati 🙂
    Toate la temp camerei, asta e deja regula generala.
    Un ou crud, galbenus+albus, se azvarle in vas, se pune peste el sare, piper, mustar (o lingurita, restul dupa pofta), si se ia la omor cu lingura sau de preferat cu mixerul, pana „intra” cam 300ml ulei.
    Se mai poate adauga pe parcurs, sau la inceput, lamaie sau oricare dintre cele mentionate anterior, dupa gust.
    Garantat nu se taie, e batz, frumoasa, gustoasa, si … ceva mai dietetica decat cea cu ou fiert. Plus ca nu te chiui deloc, nici cu ou fiert nici cu nimic. Uleiul se toarna … cu polonicul 🙂 Se asteapta pana se inglobeaza, apoi torni pana termini.

  9. Galustele lenese :))) Nu pot vedea filmul de pe ipad, dar cand trec pe computer ma uit, ca nu-mi mai amintesc filmuletul.
    Am copy/paste reteta si o incerc de vreun mos ceva! 😀

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s