Varza de vara ruseasca

Sincer n-am idee daca intradevar reteta asta chiar este ruseasca. Noi avem talentul minunat de a „imprumuta” lucrurile bune de la celalte neamuri. Asadar, pana la proba contrara este ruseasca. Eu as crede ca totusi nu-i de imprumut fiindca prea-i rapida si simpla. Iar bucataria noastra nu-i de fel celebra pentru complexitate.

Asadar cum se face:

1) Am luat o varza proaspata medie (in jur de 20 de cm diametrul) nu foarte indesata. I-am smuls frunzele (pare-se ca varza nu trebuie spalata) si am taiat-o in doua pe un meridian. Cele doua jumatati le-am taiat in sferturi (tot pe meridian). Am indepartat cotorul fiecarui sfert si le-am tocat in fasii de 3 mm latime (pe parelele de data asta, dinspre varf spre cotor). Varza nu trebuie sa fie tocata prea marunt (cu robot sau razatoare mica fiindca ajunge mocirla pana la sfarsit).

2) Am amestecat varza cu sare (pana a capatat gust bun), am adaugat seminte uscate de marar cat m-a lasat inima (si m-a lasat) si apoi am pus-o intr-o oala de presiune (la foarte mare pret in soviete…). Apoi am adaugat doar 150 de ml lichid. Lichidul fiind format din cam 9 parti pasta de rosii (merg si rosii tocate marunt, dar nu merge bulion) si o parte apa. Am amestecat si am presarat 2 linguri de ulei (de floare soarelui, nu alta ciudatenie). Nu se acreste artificial cu nimica (adicatelea NU se pune otet)

3) Am pus oala de presiune pe aragaz si am setat-o la 7 minute dupa ce incepe sa „fasaie” (adica 7 minute dupa ce-si atinge presiunea necesara). Intervalul de timp este important fiindca daca se fierbe mai mult de 10 minute iese mult prea moale si noroioasa si-si mai schimba si gustul. In plus daca o lasati mult mai mult, cum nu e mult lichid, riscati sa se arda oala de presiune.

Asta-i tot. Retetele rusesti, cu foarte mici exceptii, nu-s opere de arta. Gustul e insa miraculos de bun! E divin. Si mi-a iesit divina! Nu mai e.

unii au adaugat ceva in plus

  1. Chiar daca zici ca e nu e opera de arta mie imi place cum arata! Pana acum cativa ani nu mancam varza deloc, dar odata am mancat intr-un restarant si de atunci o iubesc! problema era de fapt ca nu stiam eu sa o gatesc, nici macar sa fac o amarata de salata cu ea (cu ulei, sare, piper, cea traditionala) :)))
    O sa incerc si reteta ta, clar!

    Răspunde

    1. E foarte rapida, asta-i placut. Si e buna! Teribil de buna. Sigur ca depinde de varza, trebuie sa nu fie una din aia bolovan cu frunzele groase ca de lemn. Sa fie asa mai afanata. Proaspata.

      Răspunde

  2. Da’ mi-ai facut o pofta de lesin aici :D. Mâine imi fac varza.Nu,poimâine,mäine fac lasagne. Insa mie nu-mi iese varza ca la mama acasa, imi pare cam groasa varza asta 😀

    Răspunde

    1. Pai trebuie gasita una mai „bio” nu de supermarket. Cu aia ca bolovanul (pe care bine o stiu :P) eu as pune muuuuult marar. Si as lasa-o 10 minute :D.

      Răspunde

      1. pai bio le cumpar, altfel nu mananc :D. Dar verzele scandinave au pielea mai groasa 😀 Crezi ca mararul e solutia la toate? 😉

        Răspunde

        1. HA! Cum altfel?????? Erezie!!! E erezie numai sa contesti asa ceva! Mararul e panaceu universal, e inceputul si sfarsitul, bate sarea! Prin sangele oricarui rus circula marar! Si la noi (adica la mine, la mine acasa, la Moscova) varza are frunza groasa rau, nu-i ca cea romaneasca (delicatese fructele si legumele in Romania si multi nici nu stiu ce minunatii au ei)

          Răspunde

    2. Maine fac si eu cred ca acum …:)
      daca nu gasesti varzuta mica de asta noua, poti cumpara varza veche, cum spui tu, de aia piatra de moara, nu conteaza, este buna! (mai buna decat cea chinezeasca ascutita care nu are asa gust pronuntat gatita, este mai fada 😛 ) dar dupa ce o faci pe aragaz pune-i suc de rosii (bulion) cam pana la baza si mai da-i drumul cam 1 ora in cuptor, acoperita, pune o tava sub vas daca cumva da in foc…sa nu iti muradareasca cuptorul.
      Eu asa fac cel putin…iese grozava.

      Răspunde

      1. Asa n-am incercat, dar uite o sa incerc! Sarut-mana! 🙂

        Răspunde

  3. Nu-mi spune ca tu o mananci goala, ca nu cred. Varza, varza, da’ tot mai bun e porcu’… Am facut niste costite cu cartofi noi, dementiale…si cu salata de castraveti. Varza e prea greu de taiat, fac febra musculara 😀
    Iar gatita n-o poate suferi fiica-mea si eu daca tot ma pornesc sa gatesc, trebuie sa fac ceva ce sa manance si ea.

    Oala cu presiune se folosea mult in vremea comunista, mamele nostre nici nu stiau gati altfel. Ah, si Vegeta, ceea ce nu e o chestie sanatoasa. La cata Vegeta a bagat mama in mine, mare lucru ca n-am nustiucate boli…

    Răspunde

    1. Categoric nu se compara nimic cu carnea. Mai ales de porc. Desi mie tot mielul imi place mai tare. Costita avem si noi in frigider, da’ nu-i pentru mine in perioada asta :)).
      Dar oala de presiune e sanatoasa, nu? Adica nu vad de ce n-ar fi. Iar vegeta mie imi place inca. Si cred ferm si cu tarie ca pe mine nu mancarea o sa ma omoare :D. Asa ca mananc (sau as manca) orice, indiferent de E-uri si alte prostii 🙂

      Răspunde

      1. Oala cu presiune? probabil ca da, mai ales de cand cu generatiile astea noi, din inox. Pe la inceputuri erau din ceva aliaj cu aluminiu, nu stiu cat de sanatoase erau, dar asa am mancat ani de zile. Vegeta contine glutamat de monosodiu
        http://en.wikipedia.org/wiki/Glutamic_acid
        o chestie destul de sinistra, potentiator de gust. Dupa ce manaci multa vreme din asta, nu mai poti fara el, nimic nu mai are gust suficient de bun, de tare. Cat esti tanar stiu ca esti indiferent la astea, dar in timp, se aduna. Nu se moare de mancare nesanatoasa si e-uri, se moare de boli, dar bolile-s induse in primul rand de alimentatie. Nu mori ca mananci o data, de zece, de o suta de ori nesanatos, dar daca zeci de ani mananci asa, se poate muri din asta. Mai repede decat daca ai manca sanatos.

        Răspunde

        1. Am inteles ca o doza redusa de aluminiu face copiii inalti. Cica de aia ar fi astia din generatia anilor 80 asa inalti :D. Dar nu pot sa zic ca as fi vazut vreo statistica convingatoare in directia asta :))
          Sunt de acord, dar eu ma indoiesc ca ajung prea mos oricum. De asta, votez cu mancatul bine si ce-mi place.

          Răspunde

    2. Comunista?
      Nici vorba, in orice tara se gasesc oale sub presiune si se folosesc, sunt chiar scumpe, o oala mai maricica si putin de calitate este chiar scumpa.

      Răspunde

      1. La noi erau foarte iubite. TOATE femeile aveau una. Chiar si mama. Nu m-am atins niciodata de ea. Aveam un respect religios pentru recipientul ala :)). Cred ca e la fel de noua ca in prima zi. Erau niste chestii foarte grele. Am vazut ca revenit moda (adevarul e ca e foarte comoda). Kadia are de exemplu una produsa de tipul ala blond, englez si gras dupa care ofteaza toate femeile (Jamie Oliver, il stii?). Nu m-a dat pe spate ca fiind foarte scumpa. Pe mine ce m-a lesinat au fost cocottele alea mari din fonta. Sa coste 800 si de Sfr (vreo 700 de Euro) o cratita eu n-am vazut pana atunci. O oala de presiune (care mie mi se pare ca incorporeaza mult mai multa tehnologie si materiale) este intre 350 si 500.

        Răspunde

  4. Si prin piata pe la asa-zisi tarani varza este tot groasa si tare. Chiar nu stiu unde mai putem gasi varza de altadata. Arata asa bine varza ta, ca mi-a venit apa in gura.
    Italienii sunt convinsi ca salata de boeuf este de origine ruseasca, desi numele pare frantuzesc, iar romanii o mananca in draci. 😛

    Răspunde

    1. Aaaaa…pai daca e sa ne luam despre ce cred occidentalii despre Rusia ar trebuie sa port cizme rosii si sa locuiesc in izba mancand cartofi si transmitand date prin satelit…in timp ce o domnisoara blonda umbla cu un AK

      Răspunde

      1. Si trebuie neaparat ca amandoi sa fiti beti morti, bine-nteles de la vodka. :))

        Răspunde

        1. Aici cam au dreptate si nu zic nimic.. Ia un rus tanar si o rusoaica tanara si efectul e garantat :P.

          Răspunde

          1. Si eu care dadeam vina pe rautatea oamenilor, pe placerea lor de a exagera… Cand eram in Italia mi-a aratat prietena mea intr-un parc niste femei galagioase, spunand ca sunt rusoaice bete, dar eram departe, nu le-am auzit vorbind ca sa fiu sigura. Duminica am inceput sa citesc o carte despre un rus care, printre altele,obisnuia sa bea multtttt, dar cartea se numeste „Absurdistan”, deci nu se pune. 😛

            Răspunde

            1. Pai nu m-ar fi mirat, dar sigur nu beau mai mult decat englezoaicele, nemtoaicele si norvegiencele. E sport national peste tot. Si dap, rusoaicele vorbesc TARE, MULT SI REPEDE. Eu acasa cand scapam dintre grupurile de femei aveam impresia ca intru intr-un izolator fonic :)). Doamne…cat pot sa vorbeasca.. Pana zice masculul rus da, femeia rusa e demult plecata :P. Da, asta nu-i gluma, barbatii rusi beau foarte mult. Dar sa stii ca nu-s primii (nici macar acolo, fir-ar!), nemtii si norvegienii sunt mai betivi. Daca nu ma insel cred ca bomboana de pe coliva este ca si sfrijitii de frantuji sunt in fata noastra. Dar nah, eu-s ultimul sa dau cu piatra :D. Asa se trateaza sufletul deprimabil rus :))

              Răspunde

      2. Daca stau sa ma uit cu atentie in jurul meu descopar ca nici romanii nu vor sa fie mai prejos. Nu au ce manca, dar toarna cu galeata bautura. :))

        Răspunde

        1. Pai tine de foame. Si pe urma nu-i chiar cel mai rau drog. 😀

          Răspunde

      3. Si cred ca este mai ieftina decat mancarea si cu siguranta mai ieftina decat adevaratele droguri. Destepti romanii! :))

        Răspunde

        1. Exact! Dar nu l-au inventat ei :)).

          Răspunde

  5. Eu apreciez incercarea ta de-a ne furniza un fel ieftin de mancare, probabil cel mai ieftin, dar adevarul e ca ti se face o foame la o ora dupa ce ai ingurgitat o farfurie de asa ceva…mama-mama!

    Răspunde

    1. Asta asa e!!! E ieftin? N-am stiut. Cred ca toata mancarea normala ruseaasca e foarte ieftina. E tara saraca fara legume. Ca e frig rau.

      Răspunde

      1. Auzi sa stii ca mancatul de legume/fructe si minuni iarna si in occident este de data recenta, ultimii 20 de ani , nu este ceva normal , nu sta inscris in sange si in vena, este un LUX extraiordinar al dezvoltarii economice si agriculturii moderne din ultimii ani!
        Pana atunci si aici se puneau muraturi, saramuri, butoaie, pai cum…si se mancau cartofi, ceapa, varza , conopida si la nevoie…bulbi de lalele sau chiar si lalele intregi, de foame mananci ce prinzi si poti 🙂

        Eu de ex cred (si stiu sigur) ca rusii au niste retete (proprii) fantastice , peste umplut, ciorbe, supe, etc cum nu are olandezul de ex care NU are bucatarie, mananca si in ziua de azi extrem de sarac, de max 3 ori pe zi, mancarea normala (zilnica) este (te rog sa ma crezi , nu exagerez): 2 sau 3 cartofi fierti (nici macar taiati cubulete, asa intregi) cu o bucata de carne prajita langa si o bucata de conopida fiarta sau broccoli fiert sau varza rosie .
        Nu exista retete, ciorbe, minuni, friptane, au sterpelit ei nasi goreng sau alte mancaruri din Indonezia si acum si le insusesc ca fiind proprii cica…..dar ei nu au, olandezele NU stiu sa gateasca si NU gatesc, daca maine nu se mai gasesc atatea in magazine (mancare) mor de foame ca habar nu au sa pregateasca cumsecade un ordinar pireu de cartof sau sa fiarba o varza.

        Răspunde

        1. Da sunt, dar sunt cum sunt sarmalele la romani. Sau cozonacii. De regula si femeia rusa mai are o slujba si vreo cativa puradei, deci fac si ele ce-i mai usor si mai simplu. Dar ai dreptate, la noi inca se gateste si n-a intrat moda asta cu semipreparatele prea tare. Muraturi (intr-o forma sau alta) se pun si tot asa. Eu comparam cumva cu zonele francofile, unde si la painea prajita trebuie sa invarti de trei ori in sensul acelor de ceasornic si sa stropesti cu smantana numai de la est la vest. 😀

          Răspunde

      2. Pai la noi varza e cea mai ieftina leguma. Acum e 2 lei un kg, dar mai in vara se face un leu sau chiar mai putin. Pasta de rosii, la fel. cred ca mai ieftina mancare ca asta nu exista. Poate o sa incerc si eu, ca daca nu trebuie taiata fin…ma tenteaza. Mie imi place supa de varza. Chestia e ca fiica-mea nu mananca de niciunele, astept o vreme cand pleaca pe undeva si ma destrabalez, dar chestia e ca atat de multe nu-i plac, ca nu-mi ajunge perioada de „vacanta” sa le fac si mananc pe toate.

        Răspunde

        1. Eu cand am primit instructiuniile mi s-a zis intre 5 si 10 mm latime fasia (si mi s-a mai zis ca nu trebuia sa ma obosesc sa tai in sferturi ci se poate de la semisfere toca), dar ca eu fiind eu ar trebui sa tai la 3mm ca simt ca traiesc. M-am conformat 😛

          Răspunde

  6. Pe anotimpul asta nici la supermarket nu cred ca au varza proaspata… Sigur o sa ma uit cand merg la Deva sa vad :)))))) Cartofi noi stiu ca am cautat saptamana trecuta si nu aveau, doar din cei de anul trecut toti incoltiti si deshidratati :(….

    Răspunde

    1. Cartofi noi am vazut anul asta. La supermarket. Varza asta a fost cumparata dintr-un fel de piata amenajata.

      Răspunde

  7. :)) pfff, Vladimir, cu taiatul pe meridian mi-ai prins urechile, ma intrebam daca ai folosit tu cuvantul romanesc corect (iti dai seama ce blasfemie am gandit la adresa competentei tale lingvistice! 😉

    Răspunde

    1. Si era corect? Exita meridiane, nu? Ca ma gandeam ca daca zic de latitudini si longitudini zic cititoarele ca-s tocilar! Nu ca n-as fi, da’ sa nu zica!

      Răspunde

  8. ai haz 🙂
    si daca Maya zice ca e bun ce propui, inseamna ca asa e!

    Răspunde

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: