Sa vorbim de castraveti

Dupa cum bine ati observat in preambul, am prestat castraveti murati. Nu reteta de vara ci aia de iarna (pe motiv ca suntem doar doi amatori) si s-ar fi facut prea repede.

Asadar, ca sa nu o mai uit si alta data, aici e reteta mea (testata si in anul de gratie 2012):

Ingrediente:

(a) sare neiodata de tramvai (1 lingura cu varf [50g/lingura] per litru)

(b) marar seminte (o jumatate de lingurita per litru)

(c) cimbru frunze (cateva frunzulite) sau uscat (o jumatate de lingurita per litru)

(d) piper (3-4 boabe per litru)

(e) usturoi (cam 5-6 catei non-rahitici pe borcan)

(e) hrean pentru cine are (eu n-am avut de data asta)

Protocol:

(1) Castravetii

Romanesti pursange. De piata.

IMG_4428

I-am spalat si le-am taiat coada, dupa care i-am inghesuit in borcan. Modul de asezare optim intr-un borcan cilindric este vertical (in picioare) in cercuri concentrice. Daca conditia anterioara e satisfacuta atunci castravetii (inghesuiti bine) vor umple ~50% din volumul borcanului (la fel si pentru muraturi asortate sau gogosari, cand se umple borcanul volumul ocupat este ~50%). Cu rezultatul evident ca saramura va insemna cealalta jumate. Adicatelea, pentru un borcan de 2 litri trebuie preparat un litru de saramura.

(2) Usturoiul

Am taiat cateii in jumatate si i-am distribuit printre castraveti.

(3) Saramura

Eu am avut nevoie de 1.9 litri (un borcan de 2l si altul de 1.8l), dar am pregatit 2 ca stiu ca dau pe langa. Am pus chestiile de mai sus (2 linguri cu varf de sare, o lingurita de cimbru, o lingurita de marar, 8 boabe de piper) in apa si am dat-o in clocot (nu mult ca sa nu se concentreze).

(4) Distribuirea

Saramura se toarna foarte fierbinte peste castraveti. Ca sa nu crape borcanul pe motiv de soc termic solutia standard e sa asezati o tava metalica de aragaz dedesubt (preia fononii acustici diminuand riscul de spargere).

IMG_4432

(5) Refierberea

Dupa ce-am turnat saramura i-am lasat o zi fara capac, dar acoperiti. Apoi am re-fiert saramura, am pus-o inapoi in borcane si le-am inchis. Faza asta este necesara doar daca vreti sa-i tineti mult (ca mine) si nu e utila daca intentionati sa-i mancati rapid.

IMG_4433

Ma caznesc la eticheta.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: